红茶因其红汤红叶的外观特点而得名。红茶的红，是就总体上而言的，本来红茶的干茶颜色并不红，还往往呈相比较较墨黑的颜色。红茶给人的第一观感是干茶的颜色，以是外邦人看到红茶墨黑的干茶外形，念当然地将红茶翻译成了black tea。红茶的血色，要紧再现正在冲泡后的叶底和茶汤上。

　　茶的鲜叶是绿色的，那它又是何如造成红茶的血色的呢？其要紧道理是红茶加工中的“发酵”工艺，此“发酵”不是微生物发酵，而是茶众酚类物质的生物氧化，其氧化产品要紧是茶红素，也有少量茶黄素和茶褐素。茶红素是血色的，使茶汤发现血色为主的色调。

　　中邦红茶基础分为小种红茶、红碎茶、技巧红茶 3 类。小种红茶是显露最早的红茶，产自武夷山桐木闭，因其种类和采摘嫩度的道理，干茶外形上较为细紧所以得名。当守旧红茶的加工修制传至安徽祁门后正在外地得以完满，加以精制的工艺，使得红茶的修制耗工费时，需求有体味的师傅精工细作，技巧红茶的名称恰是对这种情状的反应。厥后正在施行中发掘，原料越琐细，对发酵历程越有利，所以，正在修制历程中参加了揉切，而“红碎茶”这个名称，要紧是对其碎茶特点的反应。

　　另外，还可能将红茶分为大叶种红茶和中小叶种红茶。前者要紧漫衍正在云、贵、川、粤、桂、琼等省（区），后者要紧漫衍正在湘、鄂、赣红茶、皖、浙、苏等省。天下茶叶总交易量中，红茶约占 90％。中邦出口的大叶种红茶如“滇红”“英红”正在邦际商场上有必定的逐鹿力；而中小叶种的红茶中，也有少许守旧种类独具品格特质，深受片面消费者迎接。比方祁门红茶，其条索紧结有锋苗，味道醇厚甜润，具有特有的芳香香味（俗称“祁门香”）。